Toskanischer Salat in den Farben der italienischen Flagge. Schon wenige Löffel reichen aus, um ein angenehmes Völlegefühl im Magen zu erzeugen. Eine sehr nützliche Sache am Morgen, wenn es schwierig ist, große Mengen an Biomasse in sich hineinzustopfen und trotzdem essen zu wollen. Neben Rucola in diesem Salat fühlen sich auch die Blätter von Feldsalat und Sauerampfer wohl, aber am idealsten ist grüner Bärlauch. Mit ihm kann man übrigens auch auf Knoblauch verzichten. Dieser Salat erlaubt im Allgemeinen viele Handlungsabweichungen. Zum Beispiel können Sie statt Salz Sojasauce verwenden: in Kombination mit Bohnen ist das sehr passend. Und für zusätzliche Güte können Sie ein wenig Balsamico-Essig in die Schüssel geben.
Zutaten:
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Bohnen aus der Dose 400 g
Salz nach Geschmack
Zitrone 1 Stück
Knoblauch 2 Nelken
Olivenöl 50 ml
Rucola 100 g
Käsequark 200 g
Rote Zwiebel 50 g
1. Zwei Dosen rote Bohnen in ihrem eigenen Saft öffnen, den Saft abgießen und die Bohnen mit kaltem Wasser abspülen. Wer statt Bohnen aus der Dose lieber selbst gekochte Bohnen verwenden möchte, sollte sich überlegen, ob er diesen Salat nicht schon am Abend zubereiten möchte. Weichen Sie die Bohnen zunächst über Nacht ein und kochen Sie sie dann auf kleiner Flamme, bis sie fertig sind.
2. Die fertigen Bohnen mit fein gehackten roten Zwiebeln, Grünzeug wie Rucola (das man mit den Händen vorzerkleinern sollte, um es leichter essen zu können), zerdrücktem Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Hüttenkäse mischen.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen, zwei Minuten reiben lassen und mit einem Glas Nobile di Montepulciano servieren, falls vom Abend noch Wein übrig ist.