Comment faire un muffin au cassis au four ? Préparer les produits. Prenez de la farine de qualité supérieure. Pour les œufs, il faut de gros œufs sélectionnés. Si les œufs sont petits, prendre 4 morceaux. Les baies peuvent être fraîches ou congelées.
Les groseilles congelées n'ont pas besoin d'être décongelées. Le beurre doit être à température ambiante, il faut donc le sortir du réfrigérateur à l'avance.
Lavez les baies et séchez-les soigneusement sur du papier absorbant. J'ai pris des cassis, mais vous pouvez aussi faire la tarte avec des myrtilles, des airelles, des framboises, des fraises, des cerises, des groseilles rouges ou blanches ou prendre un assortiment de baies.
Versez 1 cuillère à soupe de la quantité totale de farine dans les baies et mélangez. Les groseilles doivent être uniformément recouvertes de farine. Si vous utilisez des baies congelées, saupoudrez la farine juste avant d'ajouter les baies à la pâte afin que les groseilles n'aient pas le temps de décongeler et de libérer leur jus.
Dans un bol, mélangez le beurre mou, le sucre et la vanille. Battez au batteur jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajoutez les œufs à température ambiante, un par un, en battant la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse à chaque fois.
Verser en plusieurs fois la farine tamisée avec la levure et battre au batteur jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Une cuillère à soupe de farine peut nécessiter un peu plus ou un peu moins que la quantité indiquée.
Pour en savoir plus sur les particularités du travail avec l'agent levant, ainsi que sur la farine et ses propriétés, consultez des articles distincts, dont les liens figurent à la fin de la recette.
Vous devez obtenir une pâte épaisse, molle et gonflée.
Incorporez délicatement les groseilles à la pâte, en veillant à ne pas étouffer les baies.
Graissez le moule à muffins avec du beurre. Déposez la pâte dans le moule et aplatissez-la. La taille de mon moule est de 21cm par 11cm. Placez le muffin dans un four préchauffé à 170°C et faites-le cuire pendant 35-45 minutes jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte sèche. La durée exacte dépend de votre four. Vous pouvez vous renseigner sur les moules et les réglages du four en lisant les articles individuels dont le lien figure à la fin de la recette.
Coupez le muffin au cassis en tranches et servez. Bon appétit !