W średniowiecznych Włoszech praktykowano rodzaj oddzielnej diety: panowie feudalni jedli mięso, podczas gdy chłopi musieli wymyślać potrawy z tego, co było pod ręką. Pasta alio-olio (spaghetti z czosnkiem i oliwą) jest spuścizną tamtych czasów. Wyróżnia się tym, że z minimalnej ilości składników powstaje pachnące i pełne smaku danie, które nie jest trudne w przygotowaniu.
Składniki:
Spaghetti 500g
Czosnek 8 ząbków
Papryczka chili 2 sztuki
Pietruszka 50 g
Oliwa z oliwek 100 ml
Cytryna ½ kawałka
Sól do smaku
Pieprz czarny mielony do smaku
1. Doprowadź spaghetti do wrzenia.
2. Około 5 minut przed przygotowaniem spaghetti rozgrzej patelnię i wlej oliwę z oliwek. 3.
3. Podsmażyć zmiażdżony czosnek na oliwie z oliwek.
4. Dodaj grubo posiekaną papryczkę chili.
5. Gdy czosnek zmięknie, dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj i zdejmij z ognia.
6. Gdy spaghetti będzie ugotowane al dente, odcedź.
7. Dodaj spaghetti na patelnię z pieczonym czosnkiem, papryką i pietruszką.
8. Dusić tę mieszankę przez pół minuty na małym ogniu, ciągle mieszając, a następnie dodać sok z połowy cytryny i skórkę z połowy cytryny.
9. Doprawić solą, pieprzem i wymieszać
10. Podawać.